胡椒鮑魚雞湯

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陳愛玲老師 X 南海豐

【胡椒 x 海鮮 x 鮑魚】

 

胡椒鮑魚雞湯

 

「備料」

野生智利鮑魚5~6顆、全雞一隻、黑胡椒2大匙、白胡椒3大匙、陳皮1片、乾銀杏20~25顆、生薑4~6片、濾包1 (整鍋約可達3500c.c.水量)

 

「作法步驟」

1.將雞肉川燙備用,鮑魚清洗乾淨拍打至軟。

2.黑白胡椒用石舂搗碎,裝入濾包當中包起來塞入雞肚中。

3.陳皮、銀杏泡水,陳皮需刮去皮囊(等級較高的陳皮)。

4.將鮑魚、雞肉、銀杏、陳皮、薑片放入湯中燉再燉約1.5hr即可試味道,酌量加入鹽巴調味即可上桌囉!

 

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