胡椒鮑魚雞湯
「備料」
野生智利鮑魚5~6顆、全雞一隻、黑胡椒2大匙、白胡椒3大匙、陳皮1片、乾銀杏20~25顆、生薑4~6片、濾包1個 (整鍋約可達3500c.c.水量)
「作法步驟」
1.將雞肉川燙備用，鮑魚清洗乾淨拍打至軟。
2.黑白胡椒用石舂搗碎，裝入濾包當中包起來塞入雞肚中。
3.陳皮、銀杏泡水，陳皮需刮去皮囊（等級較高的陳皮）。
4.將鮑魚、雞肉、銀杏、陳皮、薑片放入湯中燉再燉約1.5hr即可試味道，酌量加入鹽巴調味即可上桌囉！
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胡椒鮑魚雞湯
陳愛玲老師 X 南海豐
【胡椒 x 海鮮 x 鮑魚】
