西班牙海鮮燉飯

發佈於 蝦的料理

絕配白酒+海鮮

西班牙海鮮燉飯

「備料」

西班牙米2杯、高湯3杯番紅花一小搓、紅椒粉1茶匙、蒜末2大匙、洋蔥半顆、紅椒半顆、青豆仁半杯

 

蝦子6隻、小卷1條、淡菜6顆、鱈魚1片、大干貝3~6顆

 

橄欖油適量、奶油適量、鹽巴適量、白酒適量、新鮮番茄2顆

 

巴西里適量、檸檬皮削適量、鋁箔紙

 

製作方式:

1、「高湯熬製」

將蝦頭300g用刀剁碎並以橄欖油炒至完全變色後加入白酒,注入水600克,小火蓋鍋熬20分鐘後直接熄火備用。

 

2、起鍋放入鹽巴,放入海鮮炒至鮮味溢出,撈起備用

3、放入奶油炒大蒜及洋蔥,放入蔬菜炒至出現些許焦香,放入白酒,放入西班牙米繼續炒,加入番紅花放入高湯及紅椒粉、番茄糊(或新鮮番茄)

轉小火,煮至快收乾時鋪回海鮮,繼續罩上鋁箔紙,悶至收乾。

4、靜置8-10分鐘才可先蓋食用,撒上巴西里及檸檬皮削就完成囉!

再開一罐白酒,就更完美了!

 

標籤: Roastedrice

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