義式酥炸小卷

發佈於 軟體料理

香噴噴酥炸小卷,配一杯冰涼飲料
這才是人生啊

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https://www.youtube.com/watch?v=iVDbEUpPyT8

材料:
1. 南海豐船釣澎湖小卷
2. 洋蔥半顆
3. 蒜頭
4. 蕃茄罐頭半罐
5. 白酒少許
6. 中筋麵粉約200g
7. 香蒜粉、匈牙利辣椒粉、義大利香草粉、白胡椒粉 依喜好調配
8. 雞蛋2顆
9. 九層塔少許

處理小卷:
小卷按照影片方式處理起來備著
PS: 如果要炸小卷圈, 直接切成圈狀就行囉

醬汁作法:
1. 先將洋蔥大蒜切丁後炒香
2. 加入蕃茄罐頭OR新鮮蕃茄切碎也行
3. 加一點白酒,再依喜好加入調味粉、香草、鹽、胡椒等等
4. 等醬汁收乾就行拉~PS:不夠甜可以加糖或番茄醬調味唷!

炸粉調配:
1. 先將油鍋預熱中筋麵粉以及上述調味粉,依照喜好加入
2. 將麵粉及所有調味粉都拌一拌就好囉~

沾粉技巧:
兩顆全蛋攪拌均勻,裹粉→裹蛋液→裹粉
兩層粉較厚實均勻,炸起來比較漂亮,口感也比較酥脆

油炸:
炸油熱後,就把裹好粉的小卷丟下去炸約30秒~45秒
PS: 不要炸太久唷~不然小卷會老掉~炸到皮脆即可

九層塔沾粉稍微炸一下,撒上去裝飾一下,完成拉

 

 

標籤: 小卷 透抽

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