干貝海鮮沙拉佐巴沙米克醋

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清爽迷人的干貝海鮮沙拉

《干貝海鮮沙拉佐巴沙米克醋》

海鮮食材 備料 蔬菜備料

蘇聯干貝 數顆

超大無膨發白蝦仁 數顆

澎湖小卷(透抽) 1~2尾

綜合生菜酌量

小蕃茄數顆

醬汁材料 其他準備

巴沙米克醋2~3小t

柑橘味冷壓初榨橄欖油2大t

可飲用的冰水
 

(一)海鮮退冰方式:

1、超大無膨發白蝦仁-連同真空袋沖水,浸於冷水中退冰。

2、透抽-沖水後,浸於冷水中退冰。

3、干貝-沖水後,靜置自然退冰。

 

(二)料理方法:

1、退冰好的蝦仁拆開真空帶,稍沖水洗淨後,開背去腸泥,抓些鹽,備用。

2、退冰好的透抽,去皮去眼嘴,切圈,備用。

3、起滾水川燙已處理好的蝦仁、透抽2-3分鐘撈起,入冰水冰鎮(冰鎮目的-增加Q甜度)。

4、起熱油鍋(油鍋出現油紋),干貝用紙巾擦乾,下鍋香煎2面金黃,下點鹽即可起鍋。(不需久煎呦!)

5、小蕃茄切對半,全部生菜洗淨用手撥適口大小,擺入盤中,鋪入海鮮,

醬汁調和後淋上,完成!

 

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